Übersicht

Lebensmittelvergiftung, eine Art von Lebensmittelvergiftung ist eine Krankheit, die Menschen bekommen, von etwas, was Sie aß oder Trank. Die Ursachen sind Viren oder andere schädliche Dinge in der Lebensmittel-oder Getränkeindustrie.

Symptome von Lebensmittelvergiftung oft zählen unter anderem Magenverstimmungen, Durchfall und Erbrechen. Die Symptome beginnen in der Regel innerhalb von Stunden oder mehrere Tage nach dem Verzehr der Lebensmittel. Die meisten Menschen haben leichte Erkrankung, und besser ohne Behandlung.

Manchmal Lebensmittelvergiftung verursacht schwere Krankheit oder Komplikationen.

Symptome

Die Symptome variieren je nachdem, was die Ursache der Krankheit. Sie können beginnen, innerhalb von ein paar Stunden oder ein paar Wochen, abhängig von der Ursache.

Häufige Symptome sind:

  • Verärgert Magen.
  • Erbrechen.
  • Durchfall.
  • Durchfall mit Blut im Stuhl.
  • Bauchschmerzen und-Krämpfe.
  • Fieber.
  • Kopfschmerzen.

Weniger oft Essen-Vergiftung wirkt sich auf das Nervensystem und können verursachen schwere Krankheiten. Zu den Symptomen zählen:

  • Verschwommen-oder Doppeltsehen.
  • Kopfschmerzen.
  • Verlust der Bewegung in den Gliedmaßen.
  • Die Probleme mit dem schlucken.
  • Kribbeln oder Taubheitsgefühl der Haut.
  • Schwäche.
  • Veränderungen im Klang der Stimme.

Wann einen Arzt aufsuchen

Säuglinge und Kinder

Erbrechen und Durchfall kann schnell dazu führen, dass niedrige Konzentrationen von Körperflüssigkeiten, auch als Dehydratation, bei Säuglingen und Kindern. Dies kann zu schweren Erkrankungen bei Säuglingen.

Rufen Ihres Kindes Arzt, wenn Ihr Kind Symptome sind Erbrechen und Durchfall und eine der folgenden Optionen:

  • Ungewöhnliche Veränderungen im Verhalten oder denken.
  • Übermäßiger Durst.
  • Wenig oder kein Wasserlassen.
  • Schwäche.
  • Schwindel.
  • Der Durchfall dauert mehr als einen Tag.
  • Erbrechen oft.
  • Stühle, die Blut oder Eiter.
  • Stuhl, der schwarz oder teerig.
  • Starke Schmerzen in Magen oder Rektum.
  • Fieber bei Kindern unter 2 Jahren.
  • Fieber von 102 Grad Fahrenheit (38.9 Grad Celsius) oder höher bei älteren Kindern.
  • Die Geschichte von anderen medizinischen Problemen.

Erwachsene

Erwachsene sollten einen Arzt oder Holen Sie sich Notfall-Versorgung, wenn die folgenden auftreten:

  • Nervensystem Symptome wie verschwommenes sehen, Muskelschwäche und Kribbeln der Haut.
  • Veränderungen im denken oder Verhalten.
  • Fieber über 103 Grad Fahrenheit (minus 39,4 Grad Celsius).
  • Erbrechen oft.
  • Durchfall, der länger als drei Tage.
  • Symptome der Dehydratation — übermäßiger Durst, trockener Mund, wenig oder kein Wasserlassen, schwere Schwäche, Schwindel oder Benommenheit.

Ursachen

Viele Keime oder schädliches, genannt Verunreinigungen kann die Ursache für durch Lebensmittel übertragene Krankheiten. Essen oder trinken führt, dass eine Verunreinigung ist als "verseucht." Lebensmittel kontaminiert werden kann mit einer der folgenden sein:

  • Bakterien.
  • Viren.
  • Parasiten Leben im Darm.
  • Gifte, die auch als Giftstoffe.
  • Bakterien, oder machen Giftstoffe.
  • Formen, die machen die Giftstoffe.

Verständnis Begriffe

Der Begriff "Lebensmittelvergiftung" wird Häufig verwendet, um zu beschreiben, alle durch Lebensmittel übertragene Krankheiten. Ein Arzt könnte verwenden diese Begriffe genauer zu sein:

  • "Lebensmittelbedingte Erkrankungen" alle Krankheiten von verunreinigten Lebensmitteln oder Getränken.
  • "Lebensmittelvergiftung" bedeutet Krankheiten, die speziell von einem toxin in Lebensmitteln. Lebensmittelvergiftung ist eine Art von Lebensmittelvergiftung.

Wie wird das Essen kontaminiert

Lebensmittel kontaminiert werden kann an einer beliebigen Stelle aus der farm oder Fischerei auf den Tisch. Das problem kann beginnen bei Anbau, Ernte, Fang, Verarbeitung, Lagerung, Versand, oder die Vorbereitung.

Lebensmittel kontaminiert werden kann an jedem Ort Sie behandelt, auch zu Hause, weil:

  • Schlechte Händewaschen. Kot bleibt auf die Hände nach dem Toilettengang die Lebensmittel verunreinigen können. Andere Verunreinigungen können übertragen werden von Hände während der Zubereitung von Speisen oder Essen servieren.
  • Nicht desinfizieren Kochen oder Essen Bereiche. Ungewaschene Messer, Schneidebretter oder andere Küchenutensilien verbreiten können Verunreinigungen.
  • Unsachgemäße Lagerung. Essen ausgelassen zu lange bei Raumtemperatur kann kontaminiert werden. Lebensmittel im Kühlschrank gelagert, für zu lange Zeit verderben können. Auch Lebensmittel gespeichert in einem Kühlschrank oder Gefrierschrank zu warm ist, kann verderben.

Häufige Ursachen

Die folgende Tabelle zeigt die häufigsten Ursachen für durch Lebensmittel übertragene Krankheiten, die Zeit zwischen dem Kontakt und dem Beginn der Symptome und häufige Ursachen von Kontamination.

Andere Quellen

Bakterien, die zu lebensmittelbedingten Erkrankungen können auch gefunden werden in Schwimmbäder, Seen, Teichen, Flüssen und Meerwasser. Auch manche Bakterien, wie E. coli, kann verteilt werden durch Einwirkung auf Tiere, die der Krankheit.

Risikofaktoren

Jeder kann sich Lebensmittelvergiftung. Einige Menschen eher krank oder haben mehr ernsthafte Erkrankung oder Komplikationen. Diese Menschen sind:

  • Bei Säuglingen und Kindern.
  • Schwangere Menschen.
  • Bei älteren Erwachsenen.
  • Menschen mit einem geschwächten Immunsystem durch andere Krankheiten oder Behandlungen.

Komplikationen

Bei den meisten gesunden Erwachsenen, Komplikationen sind selten. Sie können die folgenden.

Dehydration

Die häufigste Komplikation ist die Dehydrierung. Dies zu einem starken Verlust von Wasser und Salzen und Mineralien. Sowohl Erbrechen und Durchfall kann zu Dehydrierung führen.

Die meisten gesunden Erwachsenen können trinken Sie genug Flüssigkeiten, um eine Austrocknung zu verhindern. Kinder, ältere Erwachsene und Menschen mit geschwächtem Immunsystem oder andere Erkrankungen können nicht in der Lage sein zu ersetzen, die Flüssigkeit Sie verloren haben. Sie sind mehr wahrscheinlich zu dehydrieren.

Menschen, die dehydriert werden kann, brauchen, um Flüssigkeiten direkt in den Blutkreislauf im Krankenhaus. Schwere dehydration verursachen können Organschäden, schwere Krankheit und den Tod, wenn Sie nicht behandelt werden.

Komplikationen der systemischen Krankheit

Einige Verunreinigungen können verursachen mehr verbreitete Krankheit in den Körper, die auch als systemische Erkrankung oder Infektion. Dies ist häufiger bei Menschen, die älter sind, haben geschwächten Immunsystem oder anderen medizinischen Bedingungen. Systemische Infektionen durch Lebensmittel übertragene Bakterien können verursachen:

  • Blutgerinnsel in den Nieren. E. coli können in der Folge zu Blutgerinnseln, die Sperrung der Nieren' filtering system. Dieser Zustand, genannt hämolytisch-urämisches Syndrom, führt das plötzliche Versagen der Nieren filtern Abfall aus dem Blut. Weniger Häufig, können andere Bakterien oder Viren können diese Bedingung verursachen.
  • Bakterien in die Blutbahn. Bakterien im Blut kann die Ursache für Krankheit in das Blut selbst oder Ausbreitung der Krankheit auf andere Teile des Körpers.
  • Meningitis. Meningitis ist eine Entzündung, die kann zu Schäden an den Membranen und der Flüssigkeit umgibt das Gehirn und das Rückenmark.
  • Sepsis. Sepsis ist eine überreaktion des Immunsystems auf eine systemische Krankheit, die Schäden, die das eigene Gewebe des Organismus.

Komplikationen während der Schwangerschaft

Krankheit aus der listeria-Bakterien während der Schwangerschaft führen kann:

  • Fehlgeburt oder Totgeburt.
  • Sepsis bei Neugeborenen.
  • Meningitis des Neugeborenen.

Seltene Komplikationen

Seltene Komplikationen sind Bedingungen, die sich entwickeln, nachdem eine Lebensmittelvergiftung, einschließlich:

  • Arthritis. Arthritis Schwellung, Zärtlichkeit oder Schmerzen in den Gelenken.
  • Reizdarm-Syndrom. Das Reizdarm-Syndrom ist eine lebenslange Bedingung des Darms, die Schmerzen verursacht, Krämpfe und unregelmäßige Stuhlgänge.
  • Guillain-Barre-Syndrom. Guillain-Barre-Syndrom ist ein Angriff des Immunsystems auf die Nerven führen kann, Kribbeln, Taubheitsgefühl und Verlust der Muskelkontrolle.
  • Atembeschwerden. Selten, Botulismus kann zu Schäden der Nerven, die Steuerung der beteiligten Muskeln bei der Atmung.

Prävention

Um zu verhindern, dass eine Lebensmittelvergiftung zu Hause:

  • Händewaschen. Waschen Sie Ihre Hände mit Seife und Wasser für mindestens 20 Sekunden. Tun Sie dies nach dem Toilettengang, vor dem Essen sowie vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln.
  • Waschen Sie Obst und Gemüse. Spülen Sie Obst und Gemüse unter fließendem Wasser vor dem Essen, peeling oder sich darauf vorbereiten.
  • Waschen Geschirr gründlich. Waschen Sie Schneidebretter, Messer und andere Utensilien mit soapy Wasser nach dem Kontakt mit rohem Fleisch oder ungewaschene Früchte und Gemüse.
  • Nicht Essen raw oder undercooked Fleisch oder Fisch. Verwenden Sie ein Fleisch-thermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch gekocht wird, genug. Kochen ganze Fisch und Fleisch auf mindestens 145 F (63 C) und lassen Sie rest für mindestens drei Minuten. Kochen Sie Hackfleisch auf mindestens 160 F (71 C). Kochen ganze und Boden Geflügel auf mindestens 165 F (74 C).
  • Kühlen oder frieren Sie Reste. Put leftovers in abgedeckten Behälter im Kühlschrank gleich nach dem Essen. Reste gehalten werden kann für 3 zu 4 Tage im Kühlschrank. Wenn Sie nicht glauben, dass Sie Essen, Ihnen innerhalb von vier Tagen, frieren Sie sofort ein.
  • Kochen Reste sicher. Sie können sicher Auftauen gefrorener Lebensmittel Sie drei Möglichkeiten. Sie können die Mikrowelle es. Sie können verschieben Sie es in den Kühlschrank zum Auftauen über Nacht. Oder legen Sie die gefrorenen Lebensmittel in einem dichten Behälter und setzen Sie es in kaltem Wasser auf der Theke. Reheat Reste, bis die Innentemperatur 165 Grad Fahrenheit (74 Grad Celsius).
  • Werfen Sie es heraus, wenn in Zweifel. Wenn Sie nicht sicher sind, ob ein Essen vorbereitet wurde, bedient oder sicher aufbewahrt, entsorgen Sie es. Auch wenn es aussieht und riecht gut, es ist möglicherweise nicht sicher zu Essen.
  • Werfen verschimmelten Lebensmitteln. Werfen Sie nicht gebacken Lebensmittel mit Schimmel. Werfen verschimmelten weiche Früchte und Gemüse, wie Tomaten, Beeren oder Pfirsiche. Und wegwerfen irgendwelche Nüsse oder nussprodukte mit Schimmel. Sie können trimmen entfernt Schimmel aus festen Nahrungsmitteln mit geringer Feuchtigkeit wie Möhren, Paprika und Hartkäse. Schnitt von mindestens 1 Zoll (2,5 Zentimeter) um die verschimmelten Teil der Nahrung.
  • Reinigen Sie Ihren Kühlschrank. Reinigen Sie die Innenseite des Kühlschranks alle paar Monate. Zu machen eine Reinigung Lösung von 1 Esslöffel (15 Milliliter) von Backpulver und 1 quart (0.9 Liter) Wasser. Reinigen Sie sichtbare Form in den Kühlschrank oder an der Tür Dichtungen. Verwenden Sie eine Lösung von 1 Esslöffel (15 Milliliter) von Bleichmittel in 1 quart (0.9 Liter) Wasser.

Sicherheit für gefährdete Personen

Lebensmittelvergiftung ist besonders gefährlich während der Schwangerschaft und für junge Kinder, ältere Erwachsene und Menschen mit geschwächtem Immunsystem. Diese Krankheiten können lebensbedrohlich sein. Diese Personen sollten vermeiden Sie die folgenden Lebensmittel:

  • Raw oder undercooked Fleisch, Geflügel, Fisch und Schalentiere.
  • Raw oder undercooked Eier oder Lebensmittel, die enthalten, wie der cookie-Teig und hausgemachtes Eis.
  • Rohe Sprossen wie alfalfa, Bohnen, Klee und Rettich-Sprossen.
  • Nicht pasteurisierte Säfte und Apfelwein.
  • Nicht pasteurisierte Milch und Milchprodukte.
  • Weichkäse wie feta, brie und Camembert; blue-veined cheese; und nicht pasteurisierter Käse.
  • Gekühlte Pasteten und Fleisch-verbreitet.
  • Ungekochte hot dogs, Frühstücksfleisch und Wurst.

Diagnose

Die Diagnose basiert auf einer körperlichen Untersuchung und einer überprüfung der Dinge, die verursachen Erbrechen, Durchfall oder andere Symptome. Fragen Sie Ihren Arzt cover:

  • Ihre Symptome.
  • Lebensmittel oder Getränke, die Sie gehabt haben, vor kurzem.
  • Symptome bei Menschen, die aß mit Ihnen.
  • Letzte änderungen in der Drogen, die Sie nehmen.
  • Die jüngsten Reisen.

Ihr Arzt wird überprüfen Sie, um auszuschließen, andere Ursachen von Krankheit und prüfen Sie auf Anzeichen von Austrocknung.

Ihr provider kann um tests, einschließlich:

  • Stool sample tests, um den Namen der Bakterien, Viren, Parasiten oder Toxine.
  • Blut-tests, um den Namen einer Ursache von Krankheit, andere Krankheiten auszuschließen oder zu identifizieren Komplikationen.

Wenn eine person oder eine Familie bekommt eine Lebensmittelvergiftung, es ist schwer zu wissen, welche Lebensmittel verunreinigt war. Die Zeit vom Verzehr der kontaminierten Lebensmittel auf die Zeit der Krankheit kann Stunden oder Tagen. Während dieser Zeit, die Sie gehabt haben können, eine oder mehrere Mahlzeiten. Dies macht es schwierig zu sagen, was Lebensmittel, die Sie krank.

In einer großen Ausbruch die Gesundheitsbehörden können in der Lage sein zu finden die gemeinsamen Essen mit allen Menschen geteilt werden.

Behandlung

Behandlung für Lebensmittelvergiftung hängt davon ab, wie schwerwiegend Ihre Symptome sind und was die Krankheit verursachte. In den meisten Fällen, medikamentöse Behandlung ist nicht notwendig.

Die Behandlung kann Folgendes enthalten:

  • Fluid Ersatz. Flüssigkeiten und Elektrolyte, das Gleichgewicht der Flüssigkeiten in Ihrem Körper. Elektrolyte enthalten Mineralien wie Natrium, Kalium und Kalzium. Nach Erbrechen oder Durchfall, ist es wichtig, Sie zu ersetzen Flüssigkeiten, um eine Austrocknung zu verhindern. Schwere dehydration kann verlangen, ins Krankenhaus gehen. Möglicherweise müssen Flüssigkeit und Elektrolyte direkt in die Blutbahn.
  • Antibiotika. Wenn die Krankheit durch Bakterien verursacht wird, kann ein Antibiotikum verschrieben werden. Antibiotika sind in der Regel für Menschen mit einer schweren Erkrankung oder mit einem höheren Risiko von Komplikationen.
  • Antiparasitics. Medikamente, die den Gegner Parasiten, genannt antiparasitics, sind in der Regel vorgeschriebenen für parasitäre Infektionen.
  • Probiotika. Ihre ärztin kann empfehlen, Probiotika. Diese Behandlungen ersetzen, die gesunden Bakterien im Verdauungssystem.

Medikamente gegen Durchfall oder Magenverstimmung

Erwachsene, die Durchfall haben, der nicht blutig und die haben kein Fieber können nehmen Sie Loperamid (Imodium A-D), um Diarrhöe zu behandeln. Sie können auch nehmen Bismut-subsalicylat (Pepto-Bismol, Kaopectate, andere) zu behandeln, eine Magenverstimmung. Diese rezeptfreien Medikamente werden nicht für Kinder empfohlen.

Fragen Sie Ihren Arzt über diese Optionen.

Lifestyle und Hausmittel

Für die meisten Menschen, die Symptome bessern sich ohne Behandlung innerhalb von 48 Stunden. Zu helfen, halten Sie mehr komfortable und verhindern Austrocknung, während Sie sich erholen, versuchen Sie Folgendes:

  • Lassen Sie Ihren Magen zu begleichen. Essen nachdem Ihr Magen besiedelt und Sie sind wieder hungrig.
  • Ersetzen Flüssigkeiten. Ersetzen, die Flüssigkeit mit Wasser, Sportgetränke, Saft mit Zusatz von Wasser oder brühen. Kinder oder Personen mit einem Risiko für schwere Krankheiten sollten trinken rehydration Flüssigkeiten (Pedialyte, Enfalyte, andere). Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie geben rehydration Flüssigkeiten für Kinder.
  • Leichtigkeit zurück in Essen. Allmählich beginnen Sie zu Essen fad, low-fat, easy-to-digest foods, wie soda Cracker, toast, Gelatine, Bananen und Reis. Aufhören zu Essen, wenn Sie fühlen sich krank zu Ihrem Magen wieder.
  • Vermeiden Sie bestimmte Lebensmittel und Substanzen, bis Sie sich besser fühlen. Dazu gehören Milchprodukte, Koffein, Alkohol, Nikotin und fettige oder stark gewürzte Lebensmittel.
  • Rest. Erholung nach der Krankheit und Dehydratation.

Vorbereitung für Ihren Termin

Sie werden wahrscheinlich sehen, Ihre primary health care provider. In einigen Fällen müssen Sie möglicherweise, um zu sehen, ein Spezialist für Infektionskrankheiten.

Bereit sein, die folgenden Fragen zu beantworten.

  • Wann haben Sie Ihre Symptome beginnen?
  • Die Symptome kontinuierlich oder tun, Sie kommen und gehen?
  • Haben Sie blutigen Durchfall oder Stuhlgang?
  • Haben Sie schon schwarzer oder teerartiger Stuhl?
  • Hatten Sie Fieber?
  • Was hast du zuletzt gegessen?
  • Hat wer aß die gleiche Nahrung, die Symptome haben?
  • Haben Sie in letzter Zeit gereist? Wo?
  • Welche Medikamente, Nahrungsergänzungsmittel oder pflanzliche Mittel nehmen Sie?
  • Hatte Sie Antibiotika eingenommen in den nächsten Tagen oder Wochen, bevor Ihre Symptome begonnen?
  • Haben Sie in letzter Zeit geändert Medikamente?
Symptome und Behandlung von Lebensmittelvergiftungen