Síntomas y tratamiento de la intoxicación por Alimentos

Descripción

La intoxicación alimentaria, un tipo de enfermedades transmitidas por los alimentos, es una enfermedad a la gente por algo que comió o bebió. Las causas son gérmenes u otras cosas dañinas en los alimentos o bebidas.

Los síntomas de intoxicación por alimentos a menudo incluyen malestar estomacal, diarrea y vómitos. Los síntomas suelen comenzar en cuestión de horas o de varios días de consumo de los alimentos. La mayoría de las personas tienen una enfermedad leve y mejoran sin necesidad de tratamiento.

A veces, la intoxicación alimentaria causa grave de enfermedad o de complicaciones.

Los síntomas

Los síntomas varían dependiendo de cuál es la causa de la enfermedad. Pueden comenzar dentro de un par de horas o un par de semanas, dependiendo de la causa.

Los síntomas comunes son:

Malestar estomacal.
El vómito.
La diarrea.
La diarrea con sangre en las heces.
Dolor de estómago y calambres.
Fiebre.
El dolor de cabeza.

Con menos frecuencia intoxicación alimentaria afecta al sistema nervioso y puede causar una enfermedad grave. Los síntomas pueden incluir:

Visión borrosa o doble.
El dolor de cabeza.
Pérdida de movimiento en las extremidades.
Problemas con la deglución.
Hormigueo o entumecimiento de la piel.
La debilidad.
Los cambios en el sonido de la voz.

Cuando a ver a un médico

Los bebés y los niños

Los vómitos y la diarrea pueden causar rápidamente los bajos niveles de fluidos del cuerpo, también llamado deshidratación en bebés y niños. Esto puede causar una enfermedad grave en los bebés.

Llame a su pediatra si su hijo tiene síntomas incluyen vómitos y diarrea, y cualquiera de los siguientes:

Cambios inusuales en el comportamiento o el pensamiento.
La sed excesiva.
Poco o nada de orina.
La debilidad.
El mareo.
La diarrea que dura más de un día.
Vómitos a menudo.
Heces con sangre o pus.
Heces negras o alquitranadas.
Dolor severo en el estómago o en el recto.
La fiebre en los niños menores de 2 años de edad.
La fiebre de 102 ° f (38.9 ° c) o más alta en los niños mayores.
La historia de otros problemas médicos.

Los adultos

Los adultos deben ver a un proveedor de cuidado de salud o recibir atención de emergencia si se produce lo siguiente:

Síntomas del sistema nervioso, tales como visión borrosa, debilidad muscular y sensación de hormigueo en la piel.
Cambios en el pensamiento o la conducta.
La fiebre de 103 grados Fahrenheit (39.4 grados Centígrados).
Vómitos a menudo.
La diarrea que dura más de tres días.
Los síntomas de la deshidratación — sed excesiva, boca seca, poco o nada de orina, una debilidad grave, los mareos o aturdimiento.

Causas

Muchos gérmenes o cosas dañinas, llamados contaminantes, pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. La comida o la bebida que lleva un contaminante que se llama "contaminada." Los alimentos pueden estar contaminados con cualquiera de los siguientes:

Bacterias.
Virus.
Los parásitos que pueden vivir en los intestinos.
Venenos, también llamadas toxinas.
Las bacterias que llevar o hacer toxinas.
Los mohos que producen toxinas.

La comprensión de términos

El término "intoxicación alimentaria" es comúnmente usado para describir todas las enfermedades transmitidas por los alimentos. Un proveedor de atención médica podría utilizar estos términos para ser más específicos:

"Las enfermedades transmitidas por alimentos" significa todas las enfermedades de cualquier contaminados con comida o bebida.
"Intoxicación alimentaria" significa enfermedad específicamente de una toxina en los alimentos. La intoxicación alimentaria es un tipo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Cómo el alimento se contamina

Los alimentos pueden contaminarse en cualquier punto de la granja o de pesca, a la mesa. El problema puede comenzar durante el cultivo, la cosecha o captura, procesamiento, almacenamiento, envío, o de la preparación.

Los alimentos pueden estar contaminados cualquier lugar es manejado, incluso en el hogar, debido a:

Mal lavado de manos. Las heces que se queda en las manos después de usar el inodoro pueden contaminar los alimentos. Otros contaminantes pueden ser transferidos de las manos durante la preparación de alimentos o comida que sirven.
No la desinfección de la cocina o de las áreas de alimentación. Sin lavar los cuchillos, tablas de cortar o de otras herramientas de la cocina se puede propagar contaminantes.
Un almacenamiento inadecuado. Restos de alimentos durante demasiado tiempo a temperatura ambiente pueden contaminar. Los alimentos almacenados en el refrigerador durante demasiado tiempo puede echar a perder. Además, los alimentos almacenados en el refrigerador o en el congelador que está demasiado caliente puede echar a perder.

Causas comunes

La siguiente tabla muestra las causas más comunes de enfermedades transmitidas por los alimentos, el tiempo de exposición para el comienzo de los síntomas y las fuentes comunes de contaminación.

Otras fuentes

Las bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos también se pueden encontrar en piscinas, lagos, lagunas, ríos y agua de mar. Además, algunas bacterias, tales como E. coli, puede contagiar a través de la exposición a los animales portadores de la enfermedad.

Los factores de riesgo

Cualquier persona puede contraer una intoxicación alimentaria. Algunas personas son más propensos a enfermarse o tener más grave de la enfermedad o complicaciones. Estas personas incluyen:

Los bebés y los niños.
Personas embarazadas.
Los adultos mayores.
Las personas con sistemas inmunitarios debilitados debido a otra enfermedad o de los tratamientos.

Complicaciones

En la mayoría de los adultos sanos, las complicaciones son infrecuentes. Pueden incluir los siguientes.

La deshidratación

La complicación más común es la deshidratación. Esta una severa pérdida de agua y sales y minerales. Tanto los vómitos y la diarrea puede causar deshidratación.

La mayoría de los adultos sanos pueden beber suficiente cantidad de líquidos para evitar la deshidratación. Los niños, adultos mayores y personas con sistemas inmunitarios debilitados o con otras enfermedades pueden no ser capaces de reemplazar los líquidos que ha perdido. Ellos son más propensos a deshidratarse.

Las personas que se deshidrata posible que necesite recibir líquidos directamente en el torrente sanguíneo en el hospital. La deshidratación severa puede causar daño a los órganos, otra enfermedad grave y la muerte si no se trata.

Las complicaciones de la enfermedad sistémica

Algunos contaminantes pueden causar más generalizada de la enfermedad en el cuerpo, también llamada enfermedad sistémica o infección. Esto es más común en las personas que son mayores, tienen sistemas inmunitarios debilitados o de otras condiciones médicas. Infecciones sistémicas de bacterias transmitidas por los alimentos pueden causar:

Coágulos de sangre en los riñones. E. coli puede resultar en la formación de coágulos de sangre que bloquean los riñones, el sistema de filtración. Esta condición, llamada síndrome hemolítico urémico, los resultados en el fallo repentino de los riñones para filtrar los desechos de la sangre. Con menor frecuencia, otras bacterias o virus pueden causar esta afección.
Las bacterias en el torrente sanguíneo. Las bacterias en la sangre puede causar la enfermedad en la sangre misma o propagar la enfermedad a otras partes del cuerpo.
La Meningitis. La Meningitis es la inflamación que pueden dañar las membranas y el líquido que rodea el cerebro y la médula espinal.
La Sepsis. La Sepsis es una reacción exagerada del sistema inmune a la enfermedad sistémica que daña los tejidos del propio cuerpo.

Complicaciones en el embarazo

La enfermedad de la la bacteria listeria durante el embarazo puede resultar en:

Aborto espontáneo o muerte fetal.
La Sepsis en el recién nacido.
La Meningitis en el recién nacido.

Las complicaciones raras

Complicaciones poco frecuentes son condiciones que se pueden desarrollar después de la intoxicación alimentaria, incluyendo:

La artritis. La artritis es la inflamación, sensibilidad o dolor en las articulaciones.
El síndrome del intestino Irritable. El síndrome del intestino Irritable es una afección de por vida de los intestinos, que provoca dolor, los calambres y los movimientos irregulares del intestino.
El síndrome de Guillain-Barré. El síndrome de Guillain-Barré es un ataque del sistema inmunológico en los nervios que puede resultar en una sensación de hormigueo, entumecimiento y pérdida de control muscular.
Dificultades para respirar. Rara vez, el botulismo puede dañar los nervios que controlan los músculos implicados en la respiración.

Prevención

Para prevenir la intoxicación alimentaria en el hogar:

El lavado de manos. Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos. Hacer esto después de usar el baño, antes de comer y antes y después de manipular los alimentos.
Lave las frutas y verduras. Enjuague las frutas y verduras bajo el chorro de agua antes de comer, descamación o preparación.
Lave los utensilios de cocina a fondo. Lave las tablas de cortar, cuchillos y otros utensilios con agua y jabón después del contacto con carnes crudas o frutas y verduras sin lavar.
No comer carne cruda o mal cocida o pescado. Use un termómetro para carnes para asegurarse de que la carne esté cocida suficiente. Cocinar carnes y pescados enteros, al menos 145 F (63 C) y dejar reposar durante al menos tres minutos. Cocine la carne molida, al menos, 160 ºf (71 C). Cocinar todo de tierra y a las aves de corral por lo menos a 165 F (74 C).
Refrigere o congele las sobras. Guarde las sobras en recipientes cubiertos en el refrigerador inmediatamente después de la comida. Las sobras se pueden mantener por 3 a 4 días en el refrigerador. Si usted no piensa que va a comer dentro de cuatro días, los congelan de inmediato.
Cocinar los sobrantes de manera segura. De forma segura puede descongelar alimentos congelados de tres maneras. Puede el microondas. Puede moverlo a la nevera para descongelar la noche a la mañana. O puede colocar los alimentos congelados en un envase hermético y ponerlo en agua fría en el mostrador. Recaliente las sobras hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados Fahrenheit (74 grados Celsius).
Tírelo a la basura en caso de duda. Si usted no está seguro de si un alimento ha sido preparado, servido o almacenados de forma segura, deshágase de él. Incluso si se ve y huele bien, puede no ser seguro para comer.
Desechar los alimentos con moho. Deseche cualquier horneado de los alimentos con moho. Tiro con moho suave de frutas y verduras, como tomates, las fresas o duraznos. Y deseche cualquier contenido de nueces o productos con moho. Puede cortar y quitar el moho de la empresa de alimentos con baja humedad, tales como las zanahorias, los pimientos y el queso duro. Cortar al menos 1 pulgada (2,5 centímetros) alrededor de la mohosa parte de la comida.
Limpie su refrigerador. Limpie el interior de la nevera cada pocos meses. Hacer una solución de limpieza de 1 cucharada (15 ml) de bicarbonato de sodio y 1 cuarto de galón (0,9 litros) de agua. Limpie el moho visible en el refrigerador o en sellos de la puerta. El uso de una solución de 1 cucharada (15 ml) de blanqueador en 1 cuarto de galón (0,9 litros) de agua.

Seguridad para las personas en riesgo de

La intoxicación alimentaria es especialmente grave durante el embarazo y en niños pequeños, adultos mayores y personas con sistemas inmunológicos debilitados. Estas enfermedades pueden ser mortales. Estas personas deben evitar los siguientes alimentos:

Carne cruda o mal cocida, aves de corral, el pescado y los mariscos.
Huevos crudos o poco cocidos o alimentos que pueden contener, tales como la masa de galletas y helados caseros.
Los brotes crudos, tales como la alfalfa, frijol, trébol y brotes de rábano.
Los jugos no pasteurizados y sidras.
La leche no pasteurizada y los productos lácteos.
Los quesos blandos, como el feta, brie y Camembert; de pasta azul queso; queso sin pasteurizar.
Refrigerado patés y carnes para untar.
Sin cocinar perros calientes, embutidos y fiambres.

Diagnóstico

El diagnóstico se basa en un examen físico y una revisión de las cosas que pueden estar causando vómitos, diarrea u otros síntomas. Preguntas de su proveedor de cuidado de salud cubrirá:

Sus síntomas.
De alimentos o bebidas que usted ha tenido recientemente.
Los síntomas en las personas que comían con usted.
Los recientes cambios en los medicamentos que usted toma.
Viajes recientes.

Su proveedor de atención médica lo examinará para descartar otras causas de la enfermedad y la presencia de signos de deshidratación.

Su médico puede ordenar pruebas, incluyendo:

Muestra de heces pruebas a nombre de las bacterias, virus, parásitos o toxinas.
Exámenes de sangre a nombre de una causa de la enfermedad, descartar otras condiciones o identificar complicaciones.

Cuando una persona o una familia se intoxicación alimentaria, es difícil saber lo que la comida estaba contaminada. El momento de comer el alimento contaminado a la hora de la enfermedad puede ser de horas o de días. Durante ese tiempo, usted puede haber tenido uno o más comidas. Esto hace que sea difícil decir qué alimentos te hizo enfermo.

En un gran brote, las autoridades de salud pública puede ser capaz de encontrar los alimentos comunes a todas las personas comparten.

Tratamiento

El tratamiento para la intoxicación alimentaria depende de la gravedad de sus síntomas y de qué causó la enfermedad. En la mayoría de los casos, el tratamiento con fármacos no es necesario.

El tratamiento puede incluir lo siguiente:

Reposición de líquidos. Líquidos y electrolitos, mantener el equilibrio de líquidos en su cuerpo. Los electrolitos se encuentran minerales como el sodio, el potasio y el calcio. Tras los vómitos o la diarrea, es importante reponer los líquidos para prevenir la deshidratación. La deshidratación severa puede requerir de ir al hospital. Usted puede necesitar líquidos y electrolitos que se entrega directamente en el torrente sanguíneo.
Los antibióticos. Si la enfermedad es causada por una bacteria, se le puede prescribir un antibiótico. Los antibióticos son generalmente para las personas con enfermedad severa o con un mayor riesgo de complicaciones.
Antiparasitarios. Las drogas que se dirigen a los parásitos, llamado antiparasitarios, generalmente se prescriben para las infecciones parasitarias.
Los probióticos. Su proveedor de atención médica puede recomendar los probióticos. Estos son los tratamientos que reemplazar saludable de bacterias en el sistema digestivo.

Medicamentos para la diarrea o malestar estomacal

Los adultos que tienen diarrea que no es sangrienta y que no tienen fiebre puede tomar loperamida (Imodium a-D) para tratar la diarrea. También puede tomar subsalicilato de bismuto (Pepto-Bismol, Kaopectate, otros) para tratar el malestar estomacal. Estos medicamentos de venta sin receta no son recomendables para los niños.

Pregúntele a su médico acerca de estas opciones.

El estilo de vida y remedios caseros

Para la mayoría de las personas, los síntomas mejoran sin tratamiento dentro de las 48 horas. Para ayudar a mantener más cómodo y evitar la deshidratación mientras se recupera, intente lo siguiente:

Deje que su estómago se estabilice. Comer después de que su estómago está zanjado y que tienen hambre de nuevo.
La reposición de líquidos. La reposición de líquidos con agua, bebidas deportivas, jugos con el agregado de agua o caldos. Los niños o las personas en riesgo de enfermedad grave debe beber líquidos para la rehidratación (Pedialyte, Enfalyte, otros). Hable con su médico antes de darle sueros de rehidratación para los bebés.
Vuelva a comer. Poco a poco empiezan a comer soso, baja en grasa y fácil de digerir los alimentos, tales como galletas de soda, pan tostado, gelatina, plátano y arroz. Dejar de comer si se siente enfermo del estómago de nuevo.
Evitar ciertos alimentos y sustancias hasta que te estés sintiendo mejor. Estos incluyen los productos lácteos, la cafeína, el alcohol, la nicotina, y grasos o muy condimentadas.
Resto. Descanso para recuperarse de la enfermedad y la deshidratación.

Preparándose para su cita

Es probable que usted vea a su proveedor de atención médica primaria. En algunos casos, puede que necesite ver a un especialista en enfermedades infecciosas.

Esté preparado para contestar las siguientes preguntas.

¿Cuándo comienzo de sus síntomas?
Los síntomas sido continuo, o vienen y van?
Ha tenido diarrea con sangre o heces?
Ha tenido heces negras o alquitranadas?
Ha tenido fiebre?
¿Qué has comido?
¿Alguien que comieron el mismo alimento tiene síntomas?
¿Ha viajado recientemente? Donde?
Lo de las drogas, suplementos o remedios a base de hierbas ¿toma usted?
Había tomado antibióticos en los días o semanas antes de que sus síntomas comenzaron?
¿Ha cambiado recientemente medicamentos?

Síntomas y tratamiento de la intoxicación por Alimentos